Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Sevilla donde también cursó el programa de Doctorado , Médico Especialista en Oftalmología mediante el sistema de formación M.I.R. por el Hospital Universitario Virgen Macarena de Sevilla, donde ejerció como Facultativo Especialista de Área desde el año 2002 hasta el  año 2023 que pasa a tomar  posesión de Plaza en el Hospital Universitario Virgen del Rocío.

La Dra. García Roldán cuenta con una sólida trayectoria profesional dedicada al diagnóstico y tratamiento integral de las enfermedades oculares. Con más de dos décadas de experiencia en cirugía ocular, ha desarrollado su carrera combinando la práctica asistencial con la docencia y la investigación en el ámbito de la Superficie Ocular y Córnea.

Su actividad profesional está centrada en la subespecialidad de polo anterior y cirugía implanto-refractiva, abordando patologías como cataratas, presbicia, defectos refractivos y otras alteraciones de la visión que requieren intervención quirúrgica.

Es autora de numerosas publicaciones científicas y libros especializados, destacando obras sobre Queratoconjuntivitis mucosinequiantes, Queratoconjuntivitis atópica, Alergia Ocular, Tratamiento de Queratitis Infecciosas, Queratocono, Microscopia Confocal en queratitis por acanthamoeba  y Tratamiento de Ojo Seco.

La Dra. Almudena García Roldán ha sido miembro activo de diversas sociedades científicas, como la Sociedad Española de Oftalmología, la Academia Americana de Oftalmología y la Sociedad Panamericana y Sociedad Española de Superficie Ocular y Córnea.