Jorge Amestoy Ramos es Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Navarra (2008-2014), con una especialización en Cirugía Ortopédica y Traumatología obtenida en el Hospital del Mar (Parc de Salut Mar) y la Universitat Autònoma de Barcelona en 2020. Su formación también incluye un máster en Anatomía Médico-Quirúrgica (Universitat de Barcelona, 2019-2020), y una tesis doctoral sobre el dolor femoropatelar tras meniscectomía parcial artroscópica, calificada con "Excelente" en 2023. A lo largo de su carrera, ha complementado su formación con rotaciones externas en ortopedia infantil y cirugía artroscópica, así como una amplia participación en cursos especializados en cirugía ortopédica.

Con más de 8 años de experiencia profesional, Jorge Amestoy ha trabajado en diversos centros de prestigio. Actualmente es Especialista Adjunto Coordinador de la Unidad de Rodilla en el Hospital Universitario San Pedro (Logroño) desde 2021, y Consultor COT en el Hospital Viamed Los Manzanos (Lardero, La Rioja) desde 2021. Anteriormente, ha sido especialista en diversas unidades de cirugía ortopédica y traumatología en el Hospital Universitari Quirón-Dexeus (Barcelona) y el Hospital Universitari Parc Taulí (Sabadell). Además, ha sido tutor de residentes en cirugía ortopédica y traumatología y ha impartido diversos cursos de artroscopia de rodilla.

Amestoy ha destacado en la comunidad científica con más de 30 comunicaciones y pósters presentados en congresos nacionales e internacionales, y con publicaciones en revistas científicas de alto impacto como Knee Surg Sports Traumatol Arthrosc y Journal of Shoulder and Elbow Surgery. Además, ha sido reconocido con premios a la mejor comunicación oral y mejor artículo publicado. Miembro activo de sociedades científicas como la Sociedad Española de Cirugía Ortopédica y Traumatología (SECOT) y la European Society for Sports Traumatology, Knee Surgery and Arthroscopy (ESSKA), Jorge Amestoy sigue contribuyendo a la investigación y la formación en su campo.