La Dra. Gallego es licenciada en Medicina por la Universidad de Zaragoza y especialista vía MIR en Cirugía Oral y Maxilofacial, formación que completó en el Hospital Universitario Miguel Servet. Doctora Cum Laude por la Universidad de Zaragoza, ha centrado parte de su investigación en pacientes con fisura labiopalatina, tema de su tesis doctoral. Complementa su formación con un máster en genética y nutrición y una diplomatura en Medicina Estética Facial por la Universidad Complutense de Madrid.

Desarrolla su actividad asistencial como médico adjunto en el Hospital Parc Taulí de Sabadell y en el Instituto Maxilofacial del Hospital Sagrat Cor de Barcelona. Además, realiza práctica privada en Medicina Estética Facial en Clínica Zurita (Zaragoza). Ha realizado estancias internacionales en centros de referencia de microcirugía y cirugía plástica facial en Taiwán y Estados Unidos.

La Dra. Gallego ha sido autora y coautora de numerosas publicaciones científicas, capítulos de libro y comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, destacando por su labor docente y participación activa en cursos y formación continuada. Es miembro de varias sociedades científicas como SECOM, EACMFS y SECPF.