El Dr. Poyato es licenciado en Medicina por la Universidad de Sevilla y especialista en Cirugía Ortopédica y Traumatología, formado en el Hospital Universitario Virgen Macarena. Se ha superespecializado en cirugía artroscópica y reconstructiva del miembro inferior mediante fellowships en centros de prestigio como la Clínica CEMTRO (equipo Dr. Sanz) y el Grupo Olympia QuirónSalud (equipo Dr. Leyes).

Desarrolla su práctica quirúrgica en varios centros de referencia en Madrid. Su experiencia se centra en cirugía artroscópica de rodilla y hombro, así como en cirugía reconstructiva y deportiva. Ha participado activamente en rotaciones en cirugía oncológica musculoesquelética e infantil, y cuenta con formación específica en pie y tobillo, y fracturas complejas.

El Dr. Poyato compagina su actividad asistencial con la investigación y docencia. Ha sido autor de múltiples publicaciones científicas, ponente en congresos nacionales, y es miembro activo de las principales sociedades científicas en su especialidad: SECOT, SEROD y ESSKA. Ha recibido becas de investigación por la Fundación Española de Artroscopia y ha sido reconocido en congresos como el AEA-SEROD.